Архив метки: общественного

Хозяйственная операция отпуска полуфабрикатов, готовой продукции из производственного цеха-кухни в точки реализации (столовые, буфеты, кафе и иные филиалы розничной торговли предприятия общественного питания) сопровождается оформлением дневного заборного листа. Документ составляется по форме ОП-6 и соответствует коду 0330506 классификатора ОКУД. Этот вид бланков бухгалтерской отчетности должен иметь нумерацию и выдаваться под роспись ответственным за движение ценностей… Читать далее »

Многие организации, осуществляющие деятельность в сфере общественного питания, заранее планируют нормы сырья и продуктов, которые составляют среднюю величину суточного потребления. Запасы продукции необходимы для бесперебойной деятельности общепита и поступающие сырье и продукты, до момента их использования в процессе приготовления блюд, хранятся в специально оборудованных кладовых. При отпуске требуемых объемов полуфабрикатов, сырья и продуктов по рассчитанным… Читать далее »

Планом-меню называется упорядоченный перечень блюд с указанием количества использованных при их приготовлении продуктов. Данный документ используется на предприятиях общественного питания ежедневно, согласно законодательству РФ имеет унифицированную форму ОП-2 и соответствует коду 0330502 классификатора ОКУД. Графы плана-меню, которые обязательны для заполнения: № 2: отражает полное название блюда; № 4: указывает на номер блюда со ссылкой на… Читать далее »

Данный вид журналов используют на предприятиях (организациях), которые работают без кассира-операциониста, а именно: в организациях общественного питания, где денежные средства (выручку) передают официанту; в организациях сферы обслуживания, где денежные средства (выручку) получает приемщик заказов; в магазинах, где кассовые аппараты установлены на прилавках, а продавцы пробивают чеки и т.д. Предназначение журнала – учет операций прихода наличных… Читать далее »

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСТ Р 50935- 2007 Услуги общественного питания ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ Москва Стандартинформ 2009 Предисловие Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р… Читать далее »

ГОСТ 30389-95 / ГОСТ Р 50762-95 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ   ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ КЛАССИФИКАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ     ГОССТАНДАРТ РОССИИ Москва   Предисловие 1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Техническим комитетом 347 "Услуги торговли и общественного питания" 2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 05.04.95 № 198 Постановлением Госстандарта России от 15 мая 1996 г. № 308… Читать далее »

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСТ Р 50764- 2009 УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Общие требования Москва Стандартинформ 2010 Предисловие Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004… Читать далее »

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ российской ФЕДЕРАЦИИ ГОСТ Р 50762— 2007 Услуги общественного питания КЛАССИФИКАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Москва Стандартинформ 2008 Предисловие Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ… Читать далее »

ГОСТ 30524-97 ГОСТ Р 50935-96 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОБСЛУЖИВАЮЩЕМУ ПЕРСОНАЛУ МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИМинск Предисловие 1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 «Услуги торговли и общественного питания» 2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 11 от 26 апреля 1997 г.) За принятие… Читать далее »