Архив метки: питания

Хозяйственная операция отпуска полуфабрикатов, готовой продукции из производственного цеха-кухни в точки реализации (столовые, буфеты, кафе и иные филиалы розничной торговли предприятия общественного питания) сопровождается оформлением дневного заборного листа. Документ составляется по форме ОП-6 и соответствует коду 0330506 классификатора ОКУД. Этот вид бланков бухгалтерской отчетности должен иметь нумерацию и выдаваться под роспись ответственным за движение ценностей… Читать далее »

Многие организации, осуществляющие деятельность в сфере общественного питания, заранее планируют нормы сырья и продуктов, которые составляют среднюю величину суточного потребления. Запасы продукции необходимы для бесперебойной деятельности общепита и поступающие сырье и продукты, до момента их использования в процессе приготовления блюд, хранятся в специально оборудованных кладовых. При отпуске требуемых объемов полуфабрикатов, сырья и продуктов по рассчитанным… Читать далее »

Планом-меню называется упорядоченный перечень блюд с указанием количества использованных при их приготовлении продуктов. Данный документ используется на предприятиях общественного питания ежедневно, согласно законодательству РФ имеет унифицированную форму ОП-2 и соответствует коду 0330502 классификатора ОКУД. Графы плана-меню, которые обязательны для заполнения: № 2: отражает полное название блюда; № 4: указывает на номер блюда со ссылкой на… Читать далее »

Акт списания продуктов питания (форма № ТОРГ-16) — первичный документ в бухгалтерском учете, который применяют на предприятиях, реализующих продукты питания (общепит и торговля). Необходимость использования возникает при порче продуктов. Ситуации характерны в ряде случаев: при нарушении условий хранения, реализации; при нарушении условий транспортировки; когда качество поступившей продукции не соответствует необходимым требованиям; при окончании срока реализации… Читать далее »

Наряд-заказ (форма ОП-25) на изготовление кулинарных блюд и кондитерских изделий часто используют на предприятиях общепита (сети кафе быстрого питания, ресторанах, столовых и т.п.), в которых имеются отдельные цеха по изготовлению кондитерской продукции и полуфабрикатов. При таких масштабах производства в кадровом составе организации присутствует должность материально ответственного лица. Данный сотрудник не имеет прямого отношения к технологическому… Читать далее »

Данный вид журналов используют на предприятиях (организациях), которые работают без кассира-операциониста, а именно: в организациях общественного питания, где денежные средства (выручку) передают официанту; в организациях сферы обслуживания, где денежные средства (выручку) получает приемщик заказов; в магазинах, где кассовые аппараты установлены на прилавках, а продавцы пробивают чеки и т.д. Предназначение журнала – учет операций прихода наличных… Читать далее »

Оформлением закупочного акта сопровождаются любые сделки по приобретению у населения большого перечня продуктов питания. Код унифицированной формы ОП-5 документа – 0330505, что соответствует классификатору ОКУД. Образец заполнения закупочного акта Строгих требований к применению унифицированного бланка акта не предъявляется. Это предоставляет возможность каждому предприятию разрабатывать собственную форму документа, но при этом рекомендуется придерживаться основного шаблона формы… Читать далее »

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСТ Р 50935- 2007 Услуги общественного питания ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ Москва Стандартинформ 2009 Предисловие Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р… Читать далее »

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСТ Р 50764- 2009 УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Общие требования Москва Стандартинформ 2010 Предисловие Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004… Читать далее »