Архив метки: приготовления

Многие организации, осуществляющие деятельность в сфере общественного питания, заранее планируют нормы сырья и продуктов, которые составляют среднюю величину суточного потребления. Запасы продукции необходимы для бесперебойной деятельности общепита и поступающие сырье и продукты, до момента их использования в процессе приготовления блюд, хранятся в специально оборудованных кладовых. При отпуске требуемых объемов полуфабрикатов, сырья и продуктов по рассчитанным… Читать далее »

Технико-технологическая карта блюда представляет собой документ, подробно отражающий технологию производства конкретного изделия (блюда). Содержание карты Кроме того, карта содержит информацию о качестве используемого в процессе приготовления сырья и основные требования к безопасности, обязательные к соблюдению в ходе технологического процесса. Безопасность создаваемого блюда подтверждается результатами лабораторных исследований, которые также отражаются в технологической карте. Технико-технологическая карта составляется… Читать далее »

При контроле на производстве, пробы бетонной смеси нужно отбирать, исходя из задач испытания и заносить в акт отбора проб: на месте, где укладывается бетонная смесь, если производится изделие или конструкция, предназначенная для моментального размещения; на месте приготовления при погрузке в емкость, если бетон производится на отпуск. Правила составления акта Пробу следует брать сразу перед началом… Читать далее »

Технико-технологическая карта блюда представляет собой документ, подробно отражающий технологию производства конкретного изделия (блюда). Кроме того, карта содержит информацию о качестве используемого в процессе приготовления сырья и основные требования к безопасности, обязательные к соблюдению в ходе технологического процесса. Безопасность создаваемого блюда подтверждается результатами лабораторных исследований, которые также отражаются в технологической карте. Технико-технологическая карта составляется непосредственно предприятием-производителем… Читать далее »

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР ГРУНТЫ ТЕПЛИЧНЫЕ Метод приготовления водной вытяжки ГОСТ 27753.2-88 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ Москва СОДЕРЖАНИЕ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР ГРУНТЫ ТЕПЛИЧНЫЕ Метод приготовления водной вытяжки Greenhouse grounds. Method for preparation of water extract ГОСТ 27753.2-88 Срок действия с 01.01.90 до 01.01.95 Настоящий стандарт распространяется на тепличные грунты и устанавливает метод приготовления… Читать далее »